Leche y chorizo de Soya baby

Como les comentaba en mi cuenta de Instagram, durante los últimos meses he tratado de mantener una dieta "plant based", que consiste en básicamente comer muchas plantas (verduras, frutas, nueces, granos, leguminosas) y reducir considerablemente la ingesta de carne y alimentos de origen vegetal.

Por eso, desde hace tiempo tenía ganas de hacer leche de soya y chorizo veggie (Que tuve la oportunidad de probar una vez que la mamá de la Karelia lo preparó y quedé fascinada).

Esta receta, tiene las 2 cosas que más me gustan: 1. Es fácil y 2. Es barata y si pudiera agregar un factor extra importante, diría que 3. Es sana.

Para empezar vamos a necesitar 2 cosas:

• 1 taza de frijoles de soya
• 2 litros de agua.

Luego de remojar los frijoles por 8 horas, van a poder ver como los granos absorbieron el agua y doblaron su tamaño. Les sacamos el agua que queda, los enjuagamos y metemos (1 taza a la vez) los frijoles en la licuadora o procesadora. Recuerden esto:

Por cada taza de frijol de soya, le vamos a poner 2 tazas de agua y procedemos a licuar, licuar, licuar!

Cuando ya estén licuados, solo hay que colar la leche con la ayuda de un colador y un trapito de tela para que no se vaya ni una partícula de pulpa de los frijoles y llevamos la leche a fuego medio unos 20 minutos para que se cocine y listo! 

Ahora, para hacer el chorizo vamos a utilizar la pulpa que sobra luego de licuar la leche. Escurrimos bien con la ayuda del trapito de tela para deshacernos de todo el líquido de la leche. Tiene que quedar lo menos húmedo posible.

 Colocamos la pulpa en un bowl, (que por cierto, la pulpa recibe el nombre de okara y se usa para muchas cosas, como pan, galletas, albóndigas, etc, y es altísima en fibra... the more u know ;D ) y lo condimentamos para que quede como chorizo criollo.

Luego, ponemos la okara + todo sus condimentos a fuego medio con 1 litro de agua y cocinamos hasta que toda el agua se consuma o hasta que sientan que la textura de la okara está suave.

Si se consume el agua y aún no están satisfechos con la suavidad del chorizo pónganle más agua y denle más tiempo, no pasa nada. (Sorry por las malas fotos)

Y luego de aproximadamente 1 hora u hora 1/2, tenemos chorizo veggie listo. La verdad es que queda mega buenísimo y no solo es una opción para los vegetarianos, si están a dieta es una increíble opción para tener un desayuno rico sin las calorías del cerdo.

¿Qué les parece? Fácil, verdad? 

Sopa the queso FTW

Soy súper fan de la comida de temporada, aunque estoy consciente de que se puede preparar cualquier platillo en cualquier momento del año, im a true believer de que todo sabe mejor en su respectiva fecha tradicional de cocina.

Y bueno, estamos ya en cuarezma, tiempo de adorar a Yisus y de la cruz de ceniza que se pone la gente, así que ¿Qué mejor que una Sopa de Queso para sentir que la semana santa ya está bien cerca y pronto nos vamos a estar ahogando de calor?

Lo que amo de la sopa de queso es que no solamente es fácil de hacer, sino que es barata y pueden comer muchas personas. Tuani para los que tienen el budget medio ajustado. Yo gasté alrededor de C$200 pesos en las compras.

Para hacer 4 porciones bastante generosas ocupé: 

Para la sopa:

1 cebolla

2 chiltomas

4 dientes de ajo

2 tomates 

1 moño de hierbabuena

2 litros de agua

1 naranja agria (esto es opcional, a mi me cuadra)

1/2 taza de crema ácida (Esto es opcional, YO NO le pongo crema, me quedo solo con la naranja)

*1 taza de masa preparada (Esto se pone hasta el final, más adelante les explico)

En una olla grande ponemos los 2lt de agua y le agregamos la cebolla, chiltoma, ajo, tomates en cubitos y hierbabuena y lo ponemos en fuego medio. La idea es que las verduras vayan soltando al suave su sabor. Mientras eso ocurre, dejamos que se cocine mientras preparamos la masa de las rosquillas.

Para masa de las rosquillas:

-Maseca (Yo compré la Maseca que trae achiote y especias incorporada porque sabe so good)

-Cucharada extra de achiote en pasta

-1 libra de queso rallado

-Sal (si el queso no es salado, si es salado no hace falta).

-Agua hasta que la masa tenga la textura que necesitamos.

En un bowl bien grande hay que poner la maseca, incorporamos poco a poco el agua mientras amasamos con una espátula o las manos, hasta que vaya quedando esa consistencia pastosa de la masa de las tortillas, no tienen que quedar grumos de maseca en polvo, todo debe ser masa con la cual podamos hacer bolitas que queden bien firmes. 

Si sienten que se les pasó la mano de agua puede agregar un poco más de Maseca. Luego, si la masa está lista ponemos la cucharada extra de achiote. En este PRECISO MOMENTO vamos a separar una taza de masa y la vamos a mezclar en otro bowl con una taza de la sopa caliente de verduras que tenemos en el fuego. Esto es para disolver fácilmente el recado de masa y que no queden grumos en la sopa. A la masa que nos quedó le agregamos el queso radallo y amasamos todo junto. Estas van a ser nuestras rosquillas o tortitas. 

Ahora, si la sopa ya está hirviendo (unos 15-20 mins en el fuego) hay que sacar todas las verduras que están ahí con un colador para que solo quede el agua (la sopa de queso no lleva verduras flotantes). Agregamos al agua la masa diluida en el agua caliente y revolvemos bien. Acá es momento de agregar el jugo de la naranja agria y dejar cocinar unos 10-15 mins más. Prueben el punto de sal y pimienta y agreguen al gusto.

Sin son de los que les gusta ponerle crema/leche, no le pongan cítricos, ya que la sopa se puede cortar (no sabe mal pero no se ve bien). Además, asegúrense de atemperar los lácteos, que si se agregan fríos a una mezcla caliente se van a formar una partículas ahí medio raras por encima de la sopa.

Con la masa, ahora solo queda hacer rosquillas y tortillas para ponerlas a freir. Hay gente que las agrega a la sopa y las cocina con el líquido caliente y las sirve. A mi no me gustan las rosquillas húmedas, así que soy #TEAMFRITURA.

Y listo, sirven la sopa con rosquillas (y arroz si les cuadra) y todos los van a amar, porque no hay nada mejor en el universo que una sopa de queso, am i right?